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Claves Experto
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El reto de las bebidas NoLo en gastronomía: valorarse más allá de la ausencia de alcohol

Redaccion BCC

Las empresas que se dedican a desarrollar bebidas sin o bajas en alcohol con vistas a su consumo hedónico aspiran a dejar de llamarse NoLo y a integrarse con naturalidad en las cartas de restaurantes y coctelerías.

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Sobremesas

Bar Manojo: de lo pequeño y lo informal como una de las bellas artes

Lorena Grau

La colombiana Lina Álvarez y el italiano Marco Bellinzis forman el dúo detrás de este pequeño establecimiento del barrio donostiarra de Gros, donde los sabores del trópico y del Mediterráneo se encuentran con el producto local.

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Sobremesas

Gastrocringe: cuando la gastronomía da vergüenza ajena

Lorena Grau

Hamburguesas de pantera rosa, cafés con cebolla, croissants del tamaño de una persona, vídeos de gente que lame chicles ajenos y otras joyas del mal gusto gastronómico en redes sociales son objeto de archivo y análisis por parte del chef Julián Otero (@gastrojulius) en su canal de Instagram.

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Sobremesas

Dabiz Muñoz: “Meter muchas horas en esta profesión solo está bien si es una decisión personal”

Redaccion BCC

El chef de DiverXO desgranó el pasado lunes en el auditorio de BCC algunas de las claves de su éxito, como el aprendizaje continuo, la importancia del equipo, el esfuerzo y la fe en uno mismo.

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Claves Experto
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Sobremesas

Cocinar para complacer al marido: la moda involucionista de las “tradwives”

Lorena Grau

¿Nostalgia? ¿Fantasía? ¿Ideología? ¿Negocio? Con la ayuda de la periodista María Arranz analizamos la tendencia abanderada por influencers como Nara Smith, Estee Williams o RoRo, que ofrece en las redes sociales una visión idílica y edulcorada del trabajo doméstico desempeñado por mujeres.

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Sobremesas

Ana Roquero: porcelana y pulpa de caña de azúcar para diseñar las nuevas formas de comer y de vivir

Lorena Grau

Desde la empresa Cookplay, en Sondika (Bizkaia), la diseñadora vasca lleva más de diez años acompasando sus vajillas a nuestros nuevos hábitos en la mesa, tanto dentro como fuera de casa, a través de colecciones elaboradas con materiales sostenibles.

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Sobremesas

René Redzepi: “Noma será un experimento artístico que abrirá entre uno y tres meses al año”

Redaccion BCC

El chef danés habló en una entrevista con Sasha Correa durante Diálogos de Cocina sobre la transformación de Noma en un “cerebro creativo”, un centro de innovación gastronómica del que el restaurante en sí será el banco de pruebas.

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Actualidad

¿Quién dijo miedo?:  terrores, fobias y los límites de lo soportable en Diálogos de Cocina

Redaccion BCC

Ponentes como Leila Guerriero, Paco Plaza, Greta Alfaro, René Redzepi, Nuria Tesón, Juan Soto Ivars o Iñaki Martínez de Albeniz reflexionarán acerca de las distintas caras del miedo en la décima edición del congreso los próximos 3 y 4 de marzo en Basque Culinary Center.

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Actualidad

Vale ya de carne: las conexiones del carnaval con la comida

Lorena Grau

Entre martes gordos y entierros de la sardina, exploramos las raíces gastronómicas del carnaval, latentes en su propia etimología.

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