autor: Redaccion BCC
La XI Jornada de Sostenibilidad celebrada en LABe mostró que nuestra manera de comer está generando problemas, pero también puede ser la solución para transformar el sistema alimentario y reducir su impacto en términos medioambientales, sociales y económicos.
El informe analiza más de 300 tecnologías y soluciones digitales se aplican en los restaurantes actualmente, tecnologías existentes en la actualidad o con intención de ingresar en el sector, y realiza un ejercicio contemplativo con el fin de anticipar cómo será el restaurante del futuro desde una perspectiva digital.
El informe elaborado por BCC Innovation y Delectatech mide el estado de la digitalización de más de 240.000 establecimientos del …
De los 17 Objetivos de Desarrollo Sostenible de la ONU, 11 están directamente relacionados con la alimentación y 6 conectan de alguna manera con los sistemas alimentarios. BCC y la Secretaría General Iberoamericana presentan un informe sobre el papel que puede tener este sector en la consecución de tales ambiciones.
Cine y Gastronomía: películas para disfrutar del menú compartido por el Festival de Cine de San Sebastián en su 70º aniversario
Gastronomía 360º estrena su podcast, para seguir compartiendo desde Basque Culinary Center novedades, tendencias y claves de expertos; para ahondar …
La falta de personal en hostelería es apenas uno de los problemas que jóvenes como el chef del restaurante Garena afronta con una manera distinta de entender y liderar
En un país donde hay más vacas que personas, el chef de la parrilla Don Julio mira tanto a la cocina como al suelo, al terreno…donde promueve formas de producción regenerativas
Jóvenes reconocidos por la iniciativa Talento Joven de la Gastronomía compartieron en una mesa redonda online sus experiencias y su percepción de cuáles son las posibles soluciones para reducir y aprovechar los desechos en todos los eslabones de la cadena alimentaria.
