La ex alumna de Basque Culinary Center, que triunfa en redes con sus vídeos culinarios, nos habla de su segundo libro, Entorno, recientemente publicado, y de su forma de entender la comunicación gastronómica.
Eneko Goiburu demuestra cómo la integración del turismo en la Quesería Ondarre, en Gipuzkoa, ha permitido preservar un modo de vida tradicional y sostenible.
Desde su restaurante de Sao Paulo, toda una apuesta por democratizar el fine dining, la chef brasileña Janaína Torres ha conseguido el reconocimiento a la Mejor Chef del Mundo en The World’s 50 Best.
El restaurante del joven chef Alatz Bilbao, en Mungia, se sirve exclusivamente del fuego para cocinar los productos, los materiales, los sonidos y la memoria de Euskal Herria.
Las posibilidades del koku como potenciador del sabor de la comida centran la tesis con la que la ex alumna de Basque Culinary Center Nabila Rodríguez se ha doctorado en Ciencias Gastronómicas.
Las nuevas propuestas bajas en alcohol con perfiles complejos de sabor comienzan a hacerse un hueco en las cartas de los restaurantes, pero se requiere un esfuerzo por parte de productores y sumilleres para comunicarlas con precisión a los clientes.
Desde su restaurante Lienzo (Valencia), distinguido como el más sostenible de España en Madrid Fusión 2024, la chef murciana despliega un menú en el que aprovecha todos los productos de las abejas.
Autobiografías, recetarios, elogios del hedonismo, cómics históricos, novelas feministas, thrillers psicológicos… El Día del Libro llega este año cargado de novedades gastronómicas.
El restaurante y hotel Lera, distinguido con una estrella Michelin en Castroverde de Campos (Zamora), un pueblo de menos de 300 habitantes, apuesta por dinamizar su entorno y salvaguardar la continuidad de los oficios y negocios de la zona desde la gastronomía.
