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Sobremesas

Porto-Muiños: cuidar del mar para que nos devuelva su mejor versión

Lorena Grau

La empresa gallega lleva casi tres décadas dedicada al cultivo, recolección y conserva de algas y contribuyendo a su introducción en la gastronomía. Hablamos con su responsable, Antonio Muiños, que participa en el evento Talaia de GOe.

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Sin categoría

“La comida es tu combustible, no tu enemigo”. Sandra Piñeiro contra las dietas restrictivas en el deporte

Lorena Grau

La ex remera, que participará en el evento Talaia dedicado al mar de Basque Culinary Center, comparte su historia de superación tras años de lucha con los trastornos de la alimentación y defiende una nueva mirada hacia el deporte, la nutrición y el cuerpo: más disfrute, menos sufrimiento.

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Actualidad
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Sobremesas

Tetsuro Maeda: naturaleza y fuego para fundir dos culturas en una nueva

Lorena Grau

El documental Tetsu, Txispa, Hoshi, presentado en la sección Culinary Zinema del Festival de San Sebastián, recoge la trayectoria del chef japonés desde su llegada a Euskadi hasta la consecución de la primera estrella Michelin para Txispa.

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Actualidad
Sin categoría

Morte cucina: la receta para que el placer de odiar (y de comer) no se acabe nunca

Lorena Grau

El director Pen-Ek Ratanaruang inaugura la sección Culinary Zinema del Festival de San Sebastián con un festín de comida tailandesa, convertida aquí en vehículo de deleite y venganza.

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Actualidad
Claves Experto
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Sobremesas

El dilema de la fermentación: ¿hasta dónde interesa domar y replicar lo salvaje?

Lorena Grau

Entre la fermentación industrial a gran escala, que durante un siglo redujo la diversidad y complejidad organoléptica en nuestros alimentos, y el trabajo con bacterias y levaduras a nivel doméstico, hay un amplio territorio por explorar en términos creativos y en el desarrollo de productos.

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Actualidad
Claves Experto
Sin categoría

Nuestra cesta de la compra hoy: más saludable, más sostenible, más cercana… y para cocinar

Redaccion BCC

El director de la Fundación Eroski dibuja un panorama de nuestros patrones de consumo a partir de los datos recabados por la cadena de supermercados.

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Actualidad
Sin categoría

Gastrogamers del mundo, el verano es vuestro

Lorena Grau

Proponemos 10 videojuegos culinarios para aquellos que en los meses estivales prefieren tostarse al sol de una pantalla OLED.

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Claves Experto
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Contra la diabetes, medicina culinaria

Lorena Grau

La plataforma online europea Cook2Diabeat, en cuyo desarrollo han participado GOe Tech Center y la Universidad de Navarra, surge con el fin de proporcionar a pacientes y profesionales sanitarios herramientas para enfrentarse a esta enfermedad desde la cocina.

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Sobremesas

“Gluglú”, “sado”, “playero”, “natureti”: quitándole la caspa y la corbata al lenguaje del vino

Lorena Grau

El vocabulario vinícola se democratiza, abriéndose a las nuevas audiencias a lomos de la popularización de los vinos naturales, y refleja los profundos cambios que se están dando en el sector. Con la ayuda de tres expertos, proponemos una actualización de su glosario.

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